Ezme Turşusu – Yemek Öğren tarifi

Malzemeler:

• 3 kg taze domates
• 250 gr Çin biberi
• 10-15 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 2 su bardağı sirke
• Damak tadınıza göre tuz
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

1. Domateslerinizi iyice yıkayın, ardından kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Çin biberlerini de yıkayıp doğrayın.
2. Sarımsakları soyduktan sonra incecik doğrayın.
3. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın.
4. Domatesleri, Çin biberlerini ve sarımsakları rondodan geçirerek püre haline getirin.
5. Bu püreye sirke, tuz ve limon tuzunu ekleyip iyice karıştırın. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
6. Hazırlamış olduğunuz ezme turşusunu temiz ve kuru cam kavanozlara doldurun. Kavanozları boşluk kalmayacak şekilde doldurmayı ihmal etmeyin, ancak tamamen doldurmaktan kaçının çünkü domatesin çiğ oluşu asitlenmeye ve taşma riskine sebep olabilir. Üzerine birkaç tane limon tuzu da ekleyin.
7. Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın ve ardından kavanozları ters çevirerek soğumasını sağlayın.
8. Turşunuzun olgunlaşması için kavanozları bir hafta boyunca her gün birkaç kez sallayın. Bu, malzemelerin iyice karışmasını ve turşunun lezzetinin daha da zenginleşmesini sağlayacaktır.
9. 20 gün sonunda ezme turşusu yemeye hazır hale gelecektir. İlk 20 gün oda sıcaklığında beklettikten sonra, daha uzun süre dayanması için buzdolabına alın.

Afiyet olsun. Hazırladığınız ezme turşusunu yemeye başlayabilir ve lezzetinin keyfini çıkarabilirsiniz.

Tarif için @yemekleralemi teşekkürler.