Kıymalı Patlıcanlı Çıtır Börek – Yemek Öğren tarifi
Malzemeler
- 10 adet baklavalık yufka
- 5 adet el açması yufka
Sos için gerekli malzemeler
- 2 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- bir tutam tuz
İç harç için gerekli malzemeler
- 100 gram kıyma
- 2 adet minik minik doğranmış patlıcan
2 adet sivri biber - 2 adet domates
- 1 baş kuru soğan
- 1 adet kapya biber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Hazırlanışı
Öncelikle iç harcı hazırlayarak işe başlayalım. Biraz yağ ekleyip kıymayı kavurmaya başlayın; ardından soğan, patlıcan, biber ve domatesi ilave ederek hepsini yavaşça pişirin. Harç soğurken, yufkaların üzerine dökeceğimiz sosu da hazırlayalım.
2 su bardağı sütün içine yumurtayı kırın, biraz tuz ekleyin ve güzelce homojen bir kıvam elde edene kadar çırpın. Bir yemek kaşığı tereyağı ile biraz sıvı yağı birlikte eritin. Tepsinin altını bu yağ karışımıyla nazikçe yağlayın ve ilk olarak 2 adet baklavalık yufkayı tepsiye yerleştirin.
Hazırladığınız sostan 1-2 yemek kaşığı kadarını yufkaların üzerine sürün. Ben toplam 10 adet baklavalık yufka kullandım; bunları 5 adet alt sıralara, 5 adet de üst sıralara gelecek şekilde yerleştirin. Sosu azar azar yufkaların üzerine gezdirin. Sonrasında, sırayla 2 adet yufkayı arasına sos sürerek tepsiye dizmeye devam edin.
Tüm iç harcı tepsiye yayın. El açması yufkalardan kalan 3 tanesini de aralarına sos ekleyerek ekleyin. Baklavalık yufkaları ikişer ikişer dizip, aralarına yine azar azar sos ilave edin. En üste yerleştirdiğiniz baklavalık yufkaya, kalan sosu dökün. Böreğin sosu tamamen çektiğinde dilimleyin. Erittiğiniz tereyağını üzerine gezdirip, önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun!
